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¿Por qué es importante detectar organismos en la cerveza?
Durante el proceso de deterioro de la cerveza intervienen diferentes bacterias y hongos; para los productores de cerveza es muy importante conocer cúales son estos microorganismos y en qué momento de la producción se presentan, porque afectan propiedades como: olor, sabor, consistencia, color, etc.
La presencia de hongos y bacterias en la cerveza provoca un deterioro significativo de:
Color
Olor
Sabor
Consistencia
Calidad
La presencia de estos microorganismos en la cerveza no dañan la salud, pero sí representan un riesgo económico importante.
En Biogenetix Lab ofrecemos una amplia gama de pruebas que permiten detectar y cribar parámetros de descomposición biológica en la cerveza de forma rápida y precisa.
Especies de interés a detectar en la cerveza:
- Megasphaera
- Pectinatus
- Pediococcus
- Lactobacillus
- Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus
- Wickerhamomyces anomalus
- Alicyclobacillus
- Pichia
- Kazachstania spp.
- Schizosaccharomyces spp.
- Dekkera bruxellensis
Precio: desde $1,750 MXN por muestra/microorganismo.
Entrega de resultados en 5 días a partir de la recepción de muestra.
*Los resultados positivos requieren más tiempo para su confirmación.
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